Gości online: 3
Przepis - ciasto ryżowe z karmelem
ciasto ryżowe z karmelem

ciasto ryżowe z karmelem

Macie ochotę na coś innego? Bardzo mało popularne w Polsce ciasto ryżowe. W moim domu nie było przygotowywane. Poznałam je dwa lata temu na slow food festiwal w Sopocie, gdzie reprezentowała kuchnię hiszpańską, jednak równie popularne jest w kuchni francuskiej. Bardzo wilgotne, mleczne ciasto, o nietuzinkowym smaku, do tego karmel i biała czekolada. Jest przepyszne, ja jestem nim zachwycona. To była miłość od pierwszego kęsa, uwiódł mnie ten smak, długo szukałam i rozpracowywałam przepis który odzwierciedliłby to czego dwa lata temu spróbowałam.
czas: ok. 2h
porcja dla: 12-15 kawałków
Data: 22/04/2015

Składniki:

- 200g ryżu
- 100g cukru
- 700ml mleka
- 2 łyżki cukru wanilinowego
* można dodać laskę wanilii
- 50g masła
- 3 jajka
- szczypta soli
- tabliczka (85-100g) białej czekolady

na karmel:
- 6 łyżek cukru
- 2 łyżki wody
- łyżka soku z cytryny (ważne)

Przygotowanie:

Krok 1 - ciasto ryżowe z karmelem
Zaczynamy od wypłukania ryżu, który wkładamy do rondelka z dużą ilością zimnej wody i gotujemy 7 minut, po czym odsączamy. Do garnka wlewamy mleko, dodajemy cukier wanilinowy, ewentualnie przekrojoną wzdłuż laskę wanilii, z której za pomocą noża możemy wydobyć pesteczki i wrzucić je również do mleka i szczyptę soli. Trzymamy na średnim ogniu do zagotowania.
Krok 2 - ciasto ryżowe z karmelem
Po zagotowaniu zmniejszamy ogień i wsypujemy przygotowany wcześniej ryż. Gotujemy co jakiś czas mieszając aż ryż wchłonie całe mleko. Na koniec wyjmujemy laskę wanilii. Odstawiamy na bok na czas przygotowania karmelu.
Krok 3 - ciasto ryżowe z karmelem
Do formy do pieczenia wsypujemy i wlewamy wszystkie składniki na karmel, delikatnie je przemieszamy i pozostawiamy na średnim ogniu aż karmel zacznie brązowieć. Jak jest gotowy to wyłączamy ogień i rozsmarowujemy np. łyżką karmel po dnie i na bokach formy (dzięki temu na koniec ciasto łatwo wyjdzie z formy).
Krok 4 - ciasto ryżowe z karmelem
Po przygotowaniu formy szybko ubijamy jajka na puszystą i jasną masę. Wlewamy do ryżu jajka, wsypujemy cukier, posiekaną tabliczkę czekolady i masło, mieszamy dokładnie i przelewamy całość do formy z karmelem. Pieczemy w 140 stopniach przez 40 minut, aż wierzch się zetnie i zezłoci.
Krok 5 - ciasto ryżowe z karmelem
Po upieczeniu odstawiamy do całkowitego ostygnięcia, następnie lekko odkrawamy boki i wyjmujemy na płaski talerz lub paterę kładąc ją do góry nogami na formie, następnie odwracając wszystko tak aby forma była do góry dnem i ciasto mogło swobodnie wypaść na nasz talerz bądź paterę. Gotowe, smacznego. Najlepiej smakuje schłodzone. Przechowujemy w lodówce.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *